"B20" Syrah
Sélection Olivier Poussier
 
Sine_Qua_Non_B20Région : Ventura
Cépage : Syrah
Millésime : 2008

C’est un assemblage de 92% de Syrah, 6% de Grenache et 2% de Viognier. 52% des raisins proviennent du vignoble de la ‘‘Onzième Confession’’, 18% du vignoble de Bien Nacido, 18% du vignoble de Cumulus et 12% du vignoble de White Hawk. La majeure partie de la vendange est égrappée et fermentée en cuves ouvertes. Seulement 3% sont fermentés sans égrappage. Après la fermentation alcoolique, les macérations se poursuivent pendant 10 à 14 jours. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français dont 60% de fûts neufs.

 

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