Gandolini
Sélection Olivier Poussier
 

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Le domaine a été fondé par Stefano  Gandolini en partenariat avec Fernando Izquierdo Menendez, un homme d’affaires chilien. Il se concentre exclusivement sur le cabernet sauvignon. Le domaine Gandolini est situé dans la région de "Maipo Andes" (une sous- région de ‘’Maipo Alto’’) car Stefano Gandolini est fermement convaincu que c'est l’un  des plus grands  terroirs à cabernet sauvignon du monde avec le Médoc, la Napa Valley et la Coonawarra Vallley. Les trois vignobles du domaine s’étendent sur 70 hectares et sont situés dans trois des sous-régions de la Maipo Andes: Alto Jahuel (planté en 2001), Linderos (planté en 2003) dans le district  de Buin et Catemito (planté en 2005) dans le district de San Berardo. Le climat est méditerranéen sans aucune pluie pendant la maturation des raisins. Les températures chaudes de la journée contrastent avec la fraîcheur nocturne, ce qui est idéal pour la maturation du raisin. 
 
Les trois vignobles du domaine sont situés sur les plus anciennes terrasses alluviales. Fournées par la fleuve Maipo, c’est sur des sols géologiques de ce type que se trouvent les plus grands terroirs à cabernet sauvignon du monde. Les vins sont vinifiés  dans un chai doté des technologies les plus récentes d’une capacité de 130,000 litres. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont ramassés en petites cagettes.   Les vins sont vinifiés par lots individuels suivant les dates de vendange pour exprimer toute la complexité du terroir. Les fermentations sont suivies  d’élevages de 18-24 mois en barriques neuves françaises  dont les bois ont subi un séchage d’au moins 36 mois et qui proviennent de  6 différents tonneliers. Un affinage de 12 mois en bouteille est effectué avant la mise sur le marché.
 
 
 
 
 
Les vins du Domaine
 
 

C’est un assemblage de grande précision avec des notes de graphite, de mine de crayon, de cassis, de cèdre, d'épices et une pointe d’eucalyptus.  C’est un vin sur l’élégance et l’équilibre (aux antipodes des vins body-buildés) où la minéralité peut s’exprimer pleinement.  

 

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