Ritual
Sélection Olivier Poussier
 

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C’est un domaine qui fait partie du groupe Veramonte (voir la description de Veramonte) Les rouges sont préssurés  en pressoir vertical et fermentés en cuves ouvertes. Le domaine se situe dans la partie Est de la vallée de Casablanca. Cette région d’une beauté sauvage bénéficie de l’influence de l’océan Pacifique et du courant d’Humboldt. Celui-ci agit comme un régulateur thermique   et fournit les conditions idéales pour la culture de cépages des régions fraîches. La viticulture biologique(le domaine sera certifié bio en 2017) et la vinification est conduite sur le principe  de l’intervention minimale. Les raisins sont vendangés manuellement à l’aube dans des cagettes de petite taille et subissent un double tri. Une partie de la vinification se fait en vendange entière en levures indigènes  dans des contenants de petite taille. Les vignobles sont nichés au milieu de 2500 hectares de flore sauvage pour respecter la biodiversité de la vallée.
 
 
 
 
 
 
Les vins du Domaine
 
 
Du pinot noir juteux tout en fruit sur la cerise et la framboise. Ce vin soyeux de densité moyenne offre une belle générosité de fruit bien mûr et une définition précise du pinot noir. Il est rafraîchissant, juteux et gourmand.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Superbe définition de syrah septentrionale sur le lardé fumé.  On y trouve aussi  des arômes et des saveurs de violette et de fruits noirs avec une pointe d’olive et de poivre blanc. Le vin est juteux, précis et complexe à la fois.
 

Les pays

Les producteurs

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