Antiyal Assemblage
Grande cuvée d’assemblage du domaines, elle offre une robe rouge vif avec des reflets pourpres, Un nez de fruits noirs (cerise et mûre). Une belle tension en bouche apportée par le côté graphite lui donne une sensation minérale. Tant mieux car le fruit est généreux et a besoin d’équilibre. C’est juteux mais structuré à la fois, du beau travail d’équilibriste.
Informations techniques
Région : Maipo
Appelation : Maipo Valley
Cépage : 49% Carménère, 42,5% Cabernet Sauvignon, 8,5% Syrah
Millésime : 2015
Température de service
16 - 18 °C °
Durée de garde
Plus de 10 ans
Rendement : 5 Tonnes / Ha
Culture : Certifié Biologique
Irrigation : Oui, goutte à goutte.
Alcool : 14.50 %
Acidité : 4.91 g/l
Sucre résiduel : 3.34 g/l
Vinification : Vendanges manuelles, levures indigènes. Egrappage, fermentation en petites cuves inox (3-5 Tonnes) à 25 °C. Macération pendant 30 jours.
Elevage : 12 mois en barriques françaises. 80% neuves. Plus 6 mois en bouteilles. Non collé, non filtré.
Alvaro Espinoza
Antiyal
Alvaro Espinosa et sa femme Marina ont fondé Antiyal en 1996, dans la vallée de Maipo, avec pour objectif d’enseigner à leurs enfants et petits-enfants, le respect et le travail de la terre, ainsi que la culture de la vigne. Antiyal, qui signifie ‘‘Les fils du Soleil’’ en Mapuche.
Chili
C’est Hernan Cortes qui ordonna dès la conquête du Mexique la culture de la vigne en 1524. La vigne s’étendit progressivement vers le sud pour atteindre le Chili en 1555.
