Tomić

Andro Tomić est né sur l’île de Hvar. Après des études œnologiques, il a décidé de revenir sur son île natale pour fonder son propre domaine, il y a une trentaine d’années. Il y cultive des cépages autochtones, tout en gardant un esprit ouvert sur la viticulture et le marché internationaux. Le domaine Tomić, également connu sous le nom de Bastijana, se situe à Jelsa, une petite ville côtière riche d’une longue tradition viticole. Produisant 150 000 bouteilles annuellement, la famille Tomić est l’une des huit familles de l’île de Hvar à perpétuer cette tradition. Autrefois couvrant plus de 5000 hectares, la viticulture sur l’île a diminué au fil des ans pour ne plus occuper aujourd’hui que 300 hectares. Cette viticulture, pratiquée sur des terrains colluviaux caillouteux en flancs de montagne, offre souvent de faibles rendements. Le domaine dispose d’une impressionnante salle de dégustation, taillée directement dans la pierre sous le chai, inspirée des anciennes salles à manger romaines. Il produit certains des Plavac Mali les plus élégants de l’île, ainsi que des blancs à base de cépages locaux tels que la Maraština, le Bogdanuša, le Pošip, et un remarquable vin liquoreux, spécialité de la région. Ce dernier, longtemps appelé Prošeck, a récemment changé de nom pour éviter toute confusion avec le Prosecco italien.