Pouvez vous nous présenter l’appellation Taurasi ?
Taurasi se situe sur les collines de la Campanie, dans le sud de l’Italie. Elle est réputée pour sa production de vins de grande qualité. Située dans la province d’Avellino, Taurasi se trouve à une altitude d’environ 450 mètres. Nos vignobles, d’une superficie de 5 hectares, sont tous situés à Taurasi. Si certains vignobles sont situés près de la rivière, dans la partie basse de la ville, à 350 mètres d’altitude, la plupart, ainsi que notre cave, sont situés dans la zone plus élevée, connue sous le nom de Case d’Alto, à 450 mètres d’altitude.
Le climat de Taurasi est typiquement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux et humides. L’altitude des vignobles contribue à modérer les températures, créant ainsi des conditions favorables à la culture du raisin. Cependant, nous avons observé des changements dans la culture et la saison des récoltes en raison du changement climatique. En 2023, nous avons connu une période de pluie jusqu’à la fin du mois de mai, suivie d’un temps extrêmement chaud. Malheureusement, le mildiou a attaqué nos vignobles et détruit 75 % de nos raisins. Les vendanges, qui s’étalaient autrefois jusqu’à fin octobre ou début novembre pour l’Aglianico, ont désormais lieu dans la première moitié du mois d’octobre.
La région de Taurasi possède une riche histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, au temps des Romains. Elle est particulièrement associée au cépage Aglianico, l’un des cépages rouges autochtones les plus importants d’Italie.
L’appellation Taurasi couvre une superficie relativement restreinte, ce qui permet d’élaborer des crus spécifiques. La Taurasi a atteint le niveau le plus élevé de la classification italienne des vins, la DOCG, ce qui dénote la qualité supérieure et les règles de production strictes de ses vins. Les vins Taurasi sont réputés pour leur incroyable potentiel de vieillissement. Ces vins sont célèbres pour leurs saveurs riches, leurs arômes complexes et leur couleur grenat profond. Le Taurasi est considéré comme l’une des meilleures expressions du cépage Aglianico et occupe une place particulière dans le monde des vins italiens. Nous dégustons actuellement des bouteilles du fantastique millésime 1999, qui affichent leur perfection et illustrent la longévité de ces vins.
La famille Lonardo travaille les terres agricoles depuis des siècles. Il y a 25 ans, elle s’est focalisée sur la culture de la vigne. Qu’est ce qui a provoqué ce déclic ? Quelle est la philosophie qui entoure ce projet ?
Alessandro Lonardo est aujourd’hui le de notre cave familiale. Sa famille a une longue histoire dans la région de Taurasi, où ses ancêtres étaient très respectés pour leur savoir-faire en matière de vinification. Après avoir terminé ses études de littérature italienne et travaillé quelque temps comme professeur de latin et d’italien, Alessandro a ressenti un fort désir de revenir aux vins de sa famille, qui étaient élaborés dans un style rustique et traditionnel. En 1992, peu avant le décès de son père, Alessandro a cofondé une coopérative avec huit autres personnes. Cependant, des désaccords avec les autres membres l’ont amené à se séparer et à suivre une autre voie. Il a relevé le défi de replanter une partie du vignoble familial et s’est même aventuré à en planter de nouvelles sur des terres abandonnées près de la rivière. À la fin des années 1990, Alessandro a commencé à réorganiser une autre partie du vignoble et a introduit le système du cordon éperonné. Ce changement visait à mieux répondre aux besoins du raisin Aglianico, qui fait partie intégrante de nos vins. Pour la plantation, nous nous sommes approvisionnés en boutures dans nos propres vignobles ainsi qu’à Rauscedo, bien que nous ayons dû tout réassembler avec soin en raison de la découverte de variétés non identifiées qui s’y trouvaient mélangées.
Bien que notre cave ait adopté pour les nouvelles technologies, nous avons intentionnellement préservé nos origines. Nous restons attachés à des pratiques ancestrales, telles que la récolte manuelle de nos raisins et l’utilisation de techniques agricoles inchangées depuis plus d’un siècle, honorant ainsi les traditions transmises de génération en génération.
Depuis des siècles, notre famille est profondément impliquée dans l’agriculture et, au cours des trois dernières décennies, nous nous sommes consacrés à la culture traditionnelle de la vigne. En 1998, nous avons fièrement lancé la marque « Contrade di Taurasi ».
Notre cave est une entreprise familiale, dirigée par Alessandro Lonardo, son épouse Rosanna Cori (professeur d’enseignement technique), leur fille aînée Antonella (archéologue et professeur de latin et de grec) et leur fille cadette Enza (chercheuse dans le domaine de l’oncologie). La passion du vin et l’amour de la terre nous rassemblent tous dans cette fantastique aventure qu’est la vinification de nos raisins.
Notre philosophie repose sur des principes clairs et fondamentaux :
– Nous utilisons exclusivement les raisins provenant de nos propres vignobles.
– Nous explorons de nouvelles techniques agronomiques et œnologiques tout en restant fidèles à la tradition.
– Nous nous efforçons d’optimiser nos processus de production afin d’obtenir un rapport qualité-prix équilibré.
– Nous exploitons le potentiel des levures indigènes pour améliorer les caractéristiques organoleptiques de nos vins.
Ces principes constituent les piliers qui guident notre parcours de vinification, garantissant que chaque bouteille que nous produisons incarne notre engagement inébranlable en faveur de la qualité et de la tradition.
L’Aglianico est le cépage phare du domaine et de l’appellation. Comment pouvez-vous définir son identité, son profil gustatif, ses qualités… et défauts peut être?
L’Aglianico est un cépage connu pour sa forte teneur en tanins, ce qui fait à la fois sa force et son inconvénient. Ses tanins contribuent à sa longévité, ce qui lui permet de vieillir gracieusement au fil du temps. Cependant, pour ceux qui ne sont pas habitués aux vins corsés, les tannins peuvent parfois sembler agressifs en bouche.
Les vins Aglianico se caractérisent par leur profil gustatif riche et robuste. Ils présentent souvent des arômes de fruits noirs tels que la mûre, la cerise noire et la prune, accompagnés de notes d’épices, et de cuir. Les vins peuvent présenter une acidité prononcée qui leur confère fraîcheur et vivacité, ainsi qu’une structure ferme due aux tanins.
Lorsqu’ils sont jeunes, les vins Aglianico peuvent être assez puissants et serrés, et ont besoin d’un peu de temps pour s’assouplir et développer leur complexité. En vieillissant, les tannins s’adoucissent et le vin devient plus harmonieux et intégré. Il n’est pas rare que les vins Aglianico âgés présentent des caractéristiques secondaires de fruits secs, de tabac et de sous-bois.
Il est important de noter que les vins Aglianico ne sont pas légers. Ils ont une présence importante en bouche et sont souvent décrits comme corsés et intenses. Ils se marient bien avec des plats copieux, comme les viandes grillées, les ragoûts et les fromages affinés, car la robustesse du vin peut résister à des saveurs audacieuses.
Dans l’ensemble, les vins Aglianico offrent une expérience gustative unique et distinctive, mettant en valeur la puissance et la complexité inhérentes au cépage. Ils sont très appréciés des amateurs de vin pour leur aptitude au vieillissement et la profondeur de caractère qu’ils peuvent développer avec le temps.
Nous proposons 5 cuvées différentes, quelles sont leurs différences et spécificités ?
En plus d’être des vignerons, nous nous considérons également comme des chercheurs, ce qui se reflète dans nos choix de vinification. Nous nous efforçons de trouver la meilleure expression de nos raisins pour créer d’excellents vins. Tout comme chaque personne doit se sentir à l’aise dans ses propres vêtements, il en va de même pour le vin. C’est pourquoi nous vinifions l’Aglianico sous différentes formes, toujours dans un souci de pureté.
Notre vin ‘Aglianico’ est un assemblage de 50% de vins élevés en cuves inox et 50% de vins élevés en grands fûts de chêne.
En revanche, notre vin ‘Taurasi’ est exclusivement élevé en grands fûts de chêne. Après un élevage en barriques pendant environ 18 mois, il est mis en bouteille et mis sur le marché 36 mois. Cependant, il sera parfait après 7 ans de vieillissement.
Nous avons également deux vins de cru, qui représentent l’apogée du terroir de Taurasi. Le premier, appelé « Vigne d’Alto », provient d’un seul vignoble situé sur un sol volcanique à une altitude d’environ 450 mètres. Il ressemble beaucoup au vin produit par nos grands-parents et incarne leurs traditions.
L’autre cru s’appelle « Coste » et provient d’un seul vignoble situé dans la partie inférieure de Taurasi, sur des pentes de la rivière Calore, à une altitude d’environ 350 mètres. Le sol est argilo-calcaire.
Le T31 est une experience personnelle. Il s’agit de faire vieillir l’Aglianico dans un seul grand foudre en chêne. Le processus de vinification de ces trois derniers vins est similaire, avec 24 mois d’élevage en tonneaux suivis d’un affinage en bouteille.
Grâce à ces différentes approches, nous souhaitons mettre en valeur les diverses expressions de l’Aglianico et explorer en permanence le potentiel de nos raisins. Notre engagement dans la recherche et l’expérimentation nous permet d’élaborer des vins qui reflètent les caractéristiques uniques de nos vignobles et de la région de Taurasi.
Enfin, quels accords mets & vins pourriez vous nous conseiller avec vos vins ?
Le Taurasi se marie à merveille avec des plats de viande riches et savoureux, tels qu’un agneau infusé aux herbes et rôti lentement, un faux-filet parfaitement grillé ou un copieux ragoût de bœuf braisé. Sa structure robuste accentue les saveurs de ces plats centrés sur la viande, ce qui en fait un merveilleux accompagnement pour les viandes.
En outre, les caractéristiques audacieuses du Taurasi se marient à merveille avec les saveurs fortes des viandes de gibier. Les médaillons de venaison, le ragout de sanglier ou le faisan préparé avec une sauce riche, sont des choix fantastiques à déguster avec ce vin rouge robuste.
Pour une expérience culinaire délicieuse, servez le Taurasi avec un plateau de fromages affinés tels que le Parmigiano-Reggiano ou le Pecorino Romano. Ces fromages, dont la saveur est profonde, s’accordent parfaitement avec les tanins riches et le profil robuste du vin.
