La région viticole de la Moselle, en Allemagne, est l’une des plus anciennes et célèbres du pays. Connue pour ses paysages spectaculaires de vignobles en terrasses le long des rives sinueuses de la Moselle, elle produit certains des meilleurs Rieslings allemands.

Située à l’ouest de l’Allemagne, dans le Land de Rhénanie-Palatinat, la Moselle (Mosel en allemand) s’étend le long de la rivière du même nom. La Moselle prend sa source en France, traverse le Luxembourg, puis serpente en Allemagne avant de se jeter dans le Rhin à Coblence. Les célèbres vignobles se trouvent le long de cette vallée fluviale.

Le climat frais et continental de la Moselle est tempéré par les pentes abruptes qui captent la chaleur du soleil, créant des conditions favorables à la viticulture malgré la latitude nordique. Les sols schisteux de la région sont particulièrement propices au Riesling, cépage emblématique représentant environ 60 % de la production locale. Ce cépage donne des vins blancs élégants, d’une grande pureté aromatique, avec une acidité marquée et des arômes d’agrumes, de pommes vertes et des notes minérales issues des sols.

Les Rieslings de la Moselle varient du sec (trocken) aux vins doux et liquoreux (Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese), en passant par les vendanges tardives (Spätlese). Ces vins, légers et peu alcoolisés (souvent entre 7 % et 11 %), se distinguent par leur finesse, leur acidité vive et leur longévité exceptionnelle.

La région est divisée en différents secteurs selon les sols, l’exposition et l’influence des affluents de la Moselle. Van Volxem est situé dans le secteur de la Sarre (Saar en allemand), au sud de la région le long de la rivière du même nom. Ce secteur a acquis une réputation internationale grâce à la qualité de ses vignobles et de vignerons renommés comme Egon Müller avec le célèbre Scharzhofberger. Les vignobles de Van Volxem comptent parmi les plus élevés et les plus escarpés de la région.

Le domaine Van Volxem a des racines remontant à l’époque romaine. Au XIXᵉ siècle, il appartenait à une abbaye jésuite qui exploitait les vignobles pour la production de vin de messe. Vers la fin du XIXᵉ siècle, Gustav van Volxem, un brasseur belge, a acquis la propriété et l’a transformée en un domaine viticole de renom.

En 2000, Roman Niewodniczanski, passionné de vin issu d’une famille de brasseurs allemands, a racheté le domaine. Sous sa direction, Van Volxem a gagné une reconnaissance internationale et a entrepris une rénovation complète des infrastructures viticoles et du chai. En 2019, il a inauguré un nouveau chai ultra-moderne, alliant tradition et technologie de pointe, conçu pour minimiser l’impact environnemental grâce à l’utilisation de l’énergie solaire et de la gravité.

Le vignoble de Schönfels est l’un des plus extrêmes de la Sarre, avec des pentes allant jusqu’à 75 %. Classé comme Große Lage par la VDP, équivalent allemand de nos Grands Crus, il est situé entre 200 et 250 m d’altitude, avec des vignes âgées en moyenne de 45 ans. L’élevage s’effectue en cuve et en foudre. Le vin titre à 12,5°, avec 3,3 g/l de sucre résiduel.

Le millésime 2021 offre un bouquet profond et précis, révélant des notes de fruits jaunes et des nuances fumées subtilement intégrées, créant une belle complexité. En bouche, le Schönfels GG 2021 est délicat et vif, avec une texture ronde et une acidité saline et tonique. Le vin est intense et persistant, révélant une puissance parfaitement dosée.

Grâce à sa fraîcheur et à sa minéralité, la cuvée Schönfels se marie parfaitement avec les fruits de mer comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou le poisson grillé. Elle accompagne également bien les plats asiatiques épicés, tels que la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne, grâce à son acidité qui équilibre les saveurs relevées.