Weingut Bernhard Ott

Depuis 1889, la famille Ott cultive la vigne et produit des vins dans la région de Wagram, en Basse-Autriche. Bernhard Ott, représentant la quatrième génération, a repris les rênes du domaine en 1993. Dès son jeune âge, Bernhard a montré une passion pour la viticulture, poursuivant une formation en Allemagne avant de revenir à la tête du domaine familial à 21 ans. Situé à 60 km à l’ouest de Vienne, le domaine est implanté sur les pentes calcaires du sud de la vallée du Danube. Les sols de lœss, riches en humus et dotés d’une grande capacité de rétention d’eau, sont idéaux pour le cépage Grüner Veltliner. Le climat, à la fois continental et pannonien, assure des hivers froids et des étés chauds.

Depuis 2006, Bernhard Ott a converti l’intégralité de ses 50 hectares de vignobles à la biodynamie. Le compost biologique est fait au domaine et la rupture avec la monoculture renforce la vitalité des sols. La récolte manuelle, le pressurage doux et la fermentation spontanée avec des levures indigènes permettent de produire des vins authentiques et expressifs.

Bernhard Ott est reconnu pour ses Grüner Veltliner, représentant 90% de la production, ainsi que pour ses Riesling (10%). Les vins emblématiques des parcellaires iconiques tels que Ried Rosenberg, Ried Stein, et Ried Spiegel. Les méthodes traditionnelles combinées à des pratiques biodynamiques modernes permettent à Bernhard Ott de produire des vins qui se classent parmi les meilleurs d’Autriche. Les grandes cuves en bois de Stockinger, séchées pendant 13 ans, et la fermentation naturelle avec des levures indigènes ajoutent une dimension intemporelle à ses Grüner Veltliner.

Les vignobles du domaine Bernhard Ott se situent sur trois terroirs distincts : le lœss, le gneiss et le gravier. Les parcelles les plus prestigieuses incluent :

• Ried Rosenberg : Planté en 1954, ce vignoble repose sur un sol de lœss profond.
• Ried Stein : Caractérisé par du gneiss de Gföhl, des sables rouges et blancs, et une couche de craie.
• Ried Spiegel : Mélange de lœss crayeux et de gravier rouge.