Paulus Wine Co

Paul & Pauline, tous les deux vignerons/oenologue se présentent comme negociants-vinificateurs à la recherche de raisins pour confectionner des vins uniques.

Paul, Sud-Africain, est dans les vignes, Pauline, Française est au Chai. Leur objectif est de valoriser le travail du viticulteur, par une vinification minimaliste et précise afin d’obtenir des vins parcellaires où chaque micro-cuvée représente un terroir, ses cépages et la philosophie d’un viticulteur-artisan.

L’idée derrière Paulus Wine Co:

Paul & Pauline veulent se focaliser sur les vins blancs.

Etant jeunes producteurs, ils grandissent très lentement (mais très surement).

Leur idée est d’avoir 2 à 3 vins maximums sous leur nom, premièrement car ils veulent se focaliser sur du Chenin Blanc principalement, et secondement car ils veulent préserver un message clair sur leur philosophie.

Aujourd’hui le domaine produit deux cuvées sur deux secteurs différents :

Bosseberad

Parcelle de 0.4 Ha de vieilles vignes de Chenin Blanc plantés dans le secteur de Pardeberg au cœur du SwArtland.

Bartas

Depuis 2021, Ils ont ajouté à la gamme une nouvelle parcelle de Chenin, situé sur la côte maritime de Stellenbosh (Helderberg). C’est Magnifique terroir de granite, vignes en gobelet de 50 ans, agriculture raisonnée et un fort potentiel pour un vin hors du commun.

La production totale de ces deux cuvée ne représente que 3 000 bouteilles en 2022