Crystallum

​Crystallum est une ‘boutique winery’ créée en 2007 et basée à Hemel-en-Aarde à Walker Bay en Afrique du Sud. La philosophie du domaine est de produire des vins d’ expression Européenne avec des raisins du Nouveau Monde. Le domaine appartient à deux frères, Andrew et Peter Allan, la troisième génération des Finlayson à produire des vins. Bien que les deux frères aient fait des études d’architecture, de philosophie et d’économie à l’Université de Stellenbosch, il n’a pas fallu longtemps pour qu’ils se lancent dans l’élaboration de vins. Le domaine ne travaille qu’avec le pinot noir et le chardonnay en assemblage ou en sélections parcellaires et produit environ 60000 bouteilles réparties sur 6 cuvées.