Assyrtiko Wild Ferment

Le Gaia Assyrtiko Wild Ferment 2022 arbore une robe séduisante de jaune aux reflets verts, présage de sa fraîcheur vibrante. Le nez s’ouvre sur un bouquet captivant de citron, citron vert et de pomme verte, prélude à une bouche où le caractère salin s’entrelace harmonieusement avec une touche subtilement fumée. La minéralité cristalline, signature du terroir volcanique, apporte profondeur et complexité. L’utilisation de bois d’acacia et de chêne neuf pour l’élevage tisse une trame aromatique d’une grande complexité, où s’entremêlent fleurs, vanille et une minéralité pointue. Ce blanc, d’une acidité bien équilibrée, promet une évolution gracieuse sur 2 à 5 ans, où les notes minérales initiales s’adouciront pour révéler des saveurs plus nuancées de fruits et de miel, témoignant de sa capacité à gagner en finesse avec le temps.