Grain Noble Arvine

Les Claives est l’un des coteaux les plus difficiles à travailler du Valais, peut-être même du monde. Sans route, il s’étend d’une altitude de 450 mètres jusqu’à 650 mètres. En raison de sa pente abrupte, le lœss apporté par les vents s’est accumulé sur certaines parcelles moins raides. Autrement il s’agit d’une terre caillouteuse et aride. L’appellation des Claives tire vraisemblablement son nom de «  »petites terrasses » » ou «  »tables successives » », composant le paysage local et caractéristique de ce coteau. Les principaux cépages sont l’Ermitage et la Petite Arvine. Sur la hauteur on trouve le Fendant, le Païen et également le Sylvaner. La partie basse des Claives est composée de jeunes vignes plantées en Syrah, avec toujours de l’Ermitage et de la Petite Arvine.

Le citron vert confit, la crème brulée, les zestes d’agrumes, les poires au sirop, les mirabelles, la rhubarbe. Ce vin aux notes séveuses avec un léger toasté est fin et délicat. S’accorderait bien avec une mousse au citron yuzu de la liaudisaz et ces zestes d’agrumes. À déguster de suite ou dans de très nombreuses années.