Scylla

Un vin audacieux et singulier, inspiré des cépages du Rhône mais revisité sous le soleil de Californie. Issu principalement de Carignan et de Mourvèdre provenant de vieilles vignes, le Scylla 2022 a bénéficié d’une fermentation spontanée séparée selon les parcelles : le Carignan de Montague (environ la moitié de l’assemblage) a été égrappé, tandis que les grappes entières de Mule Plain ont été intégrées à la fermentation. Après 10 jours de macération avec des pigeages quotidiens, les vins ont été assemblés puis élevés 8 mois en fûts neutres.
Le nez séduit par des arômes raffinés et enivrants de fraise, de cerise, de violette et d’épices douces. En bouche, le vin se montre rond et fruité, avec des tanins soyeux et une structure aérienne qui apportent fraîcheur et légèreté. La finale est délicieuse, marquée par une belle persistance. Scylla se distingue par son caractère éclatant, juteux et accessible dès à présent. Un véritable hommage à l’audace et à l’élégance des vieux cépages californiens.